Аренда
Вакансии
Контакты

"Мои посиделки"

телефон: 8(495)960-40-12
часы работы: с 9.00 до 18.00

Поиск
Ключевое слово:

Улун

Товары: 1-21 22-42 43-63 64-71

Те Гуань Инь (Деревенский) 1В в вакуумной упаковке 10 гр. Те Гуань Инь (Деревенский) 1В в вакуумной упаковке 10 гр.
50.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Те Гуань Инь (Супер Премиум) 10 гр. Те Гуань Инь (Супер Премиум) 10 гр.
60.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Жень Шень улун  Китай №2 Жень Шень улун Китай №2
136.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Най Сян Цзинь Сюань (Молочный улун) Най Сян Цзинь Сюань (Молочный улун)
154.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Габа Черный чай ,Тайвань,250 гр. Габа Черный чай ,Тайвань,250 гр.
189.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Улун Персиковый Улун Персиковый
190.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Улун Клубничный Улун Клубничный
190.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Улун Виноградный Улун Виноградный
190.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Улун Мандариновый Улун Мандариновый
190.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Улун Орхидея Улун Орхидея
190.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Жень Шень улун  Китай №1 Жень Шень улун Китай №1
190.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Улун Ананасовый Улун Ананасовый
190.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Улун Банановый Улун Банановый
190.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Улун Клубника со сливками Улун Клубника со сливками
190.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Улун Малина с травами Улун Малина с травами
190.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Улун Сгущенное молоко Улун Сгущенное молоко
190.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Улун Шоколадный Улун Шоколадный
190.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Най Сян Цзинь Сюань (Молочный улун) в.к Най Сян Цзинь Сюань (Молочный улун) в.к
194.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Най Сян Цзинь Сюань (Молочный улун) 1 категория Най Сян Цзинь Сюань (Молочный улун) 1 категория
197.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Женьшень улун(камни) Женьшень улун(камни)
203.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину
Те Гуань Инь Те Гуань Инь
239.00 руб.
Наличие товара: в наличии
посмотреть
в корзину

Товары: 1-21 22-42 43-63 64-71

Улун (оолонг) – полуферментированный чай, производимый в Китае и насчитывающий около тридцати различных сортов. В России эти чаи называют «красными», в то время как на их родине, в Китае, – «бирюзовыми». В Поднебесной бирюза – синоним драгоценности, и улун назван «драгоценным» напитком за благородный вкус и аромат. Именно этот чай на протяжении столетий используют во время классических китайских чайных церемоний Гунфу Ча.

Улуны производят в трёх областях Китая – на острове Тайвань, в провинциях Фудзяни и Гуандун. Самыми лучшими сортами улунов являются Те Гуанинь, Хуан Дзян Гуй, Дун-Дин улун, заготавливаются они из листочков, собранных на высокогорных чайных плантациях.

 

    Все бирюзовые чаи делятся на две большие группы:

     

  • сильно ферментированные улуны, в которых чайные листья окислены более чем на 50 процентов. Сбор листьев для этих сортов производится с древовидных чайных растений в провинции Гуандун и в северной части Фудзяни
  • слабо ферментированные улуны со степенью окисления сырья менее 50 %. Заготовка чайных листьев для них идёт с чайных кустов на острове Тайвань и в южной части Фудзяни

В последнее время на рынке часто предлагаются ароматизированные улуны с добавлениям корня женьшеня, лепестков роз и других ингредиентов.

Сбор листьев для бирюзового чая производят преимущественно осенью. Весенние заготовки составляют не более 5 процентов от общего количества улунов, напиток из них получается не такой насыщенный, как из осеннего сырья, – более мягкий и изысканный. Весенние улуны – самые дорогие. Такие сорта бирюзовых чаёв хранятся не более полугода и в Россию практически не поставляются.

Процесс заготовки улунов не зависит от сезона сбора урожая. Листья раскладывают тонким слоем и в течение 30 – 60 минут подвяливают под прямыми солнечными лучами. Затем чайные листочки собирают в специальные корзины из бамбука и убирают в тень для ферментации. Каждый час сырьё в корзинах перемешивают и аккуратно разминают, не допуская повреждения целостности листьев. Такой способ заготовки приводит к неравномерному окислению чаинок, характерному для улунов: края и верхние слои листа сильно ферментируются, при этом мякоть листа в центре остаётся неокисленной. При достижении необходимой степени ферментации (от 10 до 60 % в зависимости от сорта) процесс прерывают нагревом сырья до 250 – 300 градусов. При этом через пару минут после начала прогрева сырья листья сворачивают в характерные комочки, а затем просушивают ещё минут пятнадцать для окончательной остановки процесса окисления. Улуны – это всегда листовые сорта, их чаинки имеют вид комков коричневатого или тёмно-красного цвета и обладают пряным ароматом.

Заваривают улуны по-разному: слабо ферментированные сорта заливают водой с температурой 60 – 80 градусов, сильно ферментированные – немного поостывшим кипятком (около 90 градусов). На 150 мл воды обычно берут около 4 – 6 граммов заварки. В процессе настаивания чаинки раскрываются, и на них чётко прослеживается результат неравномерной ферментации листа – тёмные края и более светлая середина. Улуны можно заваривать несколько раз подряд без потери вкусовых и ароматических свойств полученного напитка.

Богатый химический состав улунов благоприятно влияет на обмен веществ в организме человека. Бирюзовые чаи являются природным средством для снижения веса, так как способствуют расщеплению жировых клеток. Эти сорта чая укрепляют иммунитет и повышают сопротивляемость организма инфекциям, а также улучшают состояние кровеносных сосудов, укрепляя их стенки и предотвращая развитие тромбофлебита.